Sverige Denmark Canada

Byg din egen vildtkøler
Nogle årstider er det umuligt at hænge kød i længere tid. En løsning er en form for kølerum til at hænge kødet i. Kølerum er en relativ dyr løsning som passer bedst til store jagtlaug eller store opdrættere. En betydelig billigere løsning der kan give samme mulighed bare i mindre skala er at ombygge et brugt køleskab til en vildtkøler. Tenderum har udviklet et ombygningssæt samt en yderligere blæser så du enkelt kan bygge din egen vildtkøler.

Vildtkøler uden blæser

Med vildtkøleindsatsen laver du nemt din egen vildtkøler
Ombygningssættet indeholder en stang som fastsættes øverst i skabet samt to tilhørende kødkroge. Fire ventilationsriste som sikrer god ventilation. Det hele monteres nemt med det medfølgende bor.



Vildtkøleblæser

Vildtkøleblæseren øger ventilationen og giver en jævnere temperatur
Specielt hvis man hænger et dyr ind med en fugtig pels giver blæseren den yderligere ventilation som kan behøves. En anden fordel er en jævnere temperaturfordeling i vildtkøleren.



 

Her vises med billeder hvordan du bygger din egen vildtkøler af et brugt køleskab

Trin 1: Tøm og rengør køleskabet grundigt.

Trin 2: Marker indvendigt i køleskabet hvor hullerne til stangen og ventilationen skal placeres. Skitse for omtrentlige mål følger med produktet.

Trin 3: Brug hammeren og sømmet til at lave små huller i køleskabssiderne hvor hullerne senere skal bores.

Trin 4: Begynd at bore fra den indvendige side til centerboret går igennem ydersiden.

Trin 5: Derefter bores fra ydersiden for at undgå metalspåner i borehullet.

Trin 6: Monter stangen i de øverste huller og skru stangen fast med de medfølgende endestykker.

Trin 7: Sæt ventilationsristene i de resterende huller.

Her vises hvordan du installerer blæseren i vildtkøleren

Trin 1: Marker med pennen igennem hullerne i viftestativet, hvor i loftet det skal skrues fast.

Trin 2: Brug hammeren og sømmet til at lave små huller i markeringerne.

Trin 3: Skru køleviften fast med 4 af skruerne.

Trin 4: Ledningen kan sættes fast i loftet med gaffatape og lægges langs tætningslisten til døren.

Trin 5: Den femte skrue kan du bruge for nem montering af Mørningstimeren i vildtkøleren.

 

 

Hvilken type køleskab behøver jeg?

Du skal bruge et køleskab med fuld højde (ca. 160-180 cm) for at kunne hænge rådyr og vildsvin. Køleskabe i alle bredder fungerer godt, dvs. både de fritstående skabe 59,5-60 cm og indbygningsskabet på ca. 54 cm. Køleskab kombineret med svaleafdeling er brugbart bare du kan fjerne pladen der skiller køledelen fra svaledelen. Derimod er køleskabe med fryser ikke egnede.

Hvordan får jeg fat i et køleskab?

DBA.dk kan du måske finde et brugt køleskab.

Hvad behøver jeg foruden et køleskab?

Dette behøver du:

  • En boremaskine
  • En hammer
  • Et stort søm, gerne 5-10 cm langt
  • En tommestok eller et målebånd

Hvordan gør jeg?

  • Tøm og rengør køleskabet grundigt.
  • Marker indvendigt i køleskabet hvor hullerne til stangen og ventilationen skal placeres. Skitse for omtrentlige mål følger med produktet. Kontroller at hullerne ikke rammer hyldeholdere, køleelementer eller lignende. Sker det må markeringerne for hullerne flyttes.
  • Brug hammeren og sømmet til at lave små huller i køleskabssiderne hvor hullerne senere skal bores.
  • Begynd at bore fra den indvendige side til centerboret går igennem ydersiden. Derefter bores fra ydersiden for at undgå metalspåner i borehullet. Det anbefales at undlade at lave huller i loftet på køleskabet, da der kan være elektriske kabler der.
  • Monter stangen i de øverste huller og skru stangen fast med de medfølgende endestykker. Hvis køleskabet er smallere end 59,5 cm skal stangen forkortes med en nedstryger. Stangens længde skal være køleskabets bredde plus 1-1,5 cm. VIGTIGT - stangen skal forkortes lige meget i begge ender og kan max forkortes med 3 cm i hver ende.
  • Sæt ventilationsristene i de resterende huller. Du bestemmer selv om du vil sætte dem i inde- eller udefra.
  • Til sidst hænges kødkrogene på stangen og vildtkøleren er klar til brug.

Hvilken temperatur bør jeg have under hængningen?

De første 12 timer efter skuddet eller slagtningen bør kødets temperatur ikke synke under 10°C da kødet ellers kan rammes af kølesammentrækning. Kød der bliver ramt af kølesammentrækning bliver hårdt og sejt og kan ikke blive mørt. Efter de første 12 timer bør temperaturen i vildtkøleren ligge under 8 °C, idet bakterier der er skadelige for mennesker da ikke kan formere sig. Valget af temperaturen i vildtkøleren påvirker modnings-tiden. Ved lav temperatur skal kødet hænge længere medens en højere temperatur fremskynder modningen. Man kan på den måde tilpasse temperaturen i vildtkøleren efter hvornår kødet skal være færdigmodnet.

Temperaturen i vildtkøleren bliver nemt lidt ujævn da den kolde luft er tungere end den varmere og derfor synker mod vildtkølerens bund. Ved at installere en blæser i vildtkøleren blandes luften og temperaturen bliver jævnere.

Hvor længe bør jeg hænge kødet?

Kødet bør hænge i mindst 40 døgngrader hvor døgngrader beregnes som gennemsnitlig temperatur ganget med antal døgn. Ved at bruge en Mørningstimer i vildtkøleren får man fuld kontrol over modningsprocessen og også hvor lang tid der mangler inden kødet er færdigmodnet. Mørningstimeren i vægmodel giver også information om forholdene i vildtkøleren, dvs. både temperatur og relativ luftfugtighed.

Hvordan ved jeg om luftfugtigheden er acceptabel?

En vildtkøler kan af og til få lidt for høj luftfug-tighed, specielt hvis man hænger et dyr ind med fugtig pels. Med Mørningstimer i vægmodel får du god kontrol over hængningsforholdene, både temperatur og relativ luftfugtighed. Hvis luftfugtigheden er over 85 % er der stor risiko for mug og bakterieangreb. En blæser kan monteres i vildtkøleren med hvilken man trinløst kan regulere blæserhastigheden. Blæseren øger ventilationen og sørger også for at temperaturen bliver jævnere fordelt i vildtkøleren.

Hvor store dyr kan jeg hænge?

Stangen og kødkrogene holder til mindst 80 kg, hvilket betyder at du kan hænge de fleste dyr ind i din vildtkøler, dvs. alle rådyr dog ikke de største hjorte.

Kan en vildtkøler bruges til tørking af kød og pølser?

Vildtkøleren kan udmærket bruges til at tørke kød og pølser. Kød og pølser kan lægges på en rist.

 

 

 
Webbplatsen är producerad för Tenderum av Nolgard, 2008